1.用料:毛豆仁约300g、肉馅约150-200g、白豆干4-5块(白豆干比较软,嫩,如果买不到白豆干可是一般五香豆干替代) 、蒜头、辣椒、白胡椒、米酒、酱油、糖、烹大师、香油。
2.做法:
(1)毛豆仁先用滚水烫过去除豆生味,水滚起烫约2-3分钟。
(2)豆干对剖后再切丁,蒜头,辣椒切末;
(3)起油锅爆香肉馅,肉馅炒至反白后再加入蒜头(喜辣者这时加入辣椒);
(4)再加入豆干丁同炒,拌炒至香,加点白胡椒粉;
(5)沿着锅边呛入少许酒,一大匙酱油,盐,烹大师,少许糖,一大匙水;
(6)汤汁快收干后加入毛豆仁拌炒均匀,(喜欢毛豆软一点的可以多炒一下);
(7)起锅前滴2滴香油即可盛盘。