川菜娃娃鱼怎么做好吃 川菜娃娃鱼的正宗做法

1．原料：取刮洗好的娃娃鱼700克（活体约2斤）改刀为1厘米见方块备用。辅料：矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。

2．将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤，汤至奶白色时撇去浮沫炖5分钟转中火加入其它调料。

3．出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫淋鸡油装入已准备好的容器内即可。

4．也可用每人每位容器分装，有底火最好。