1．鸽子蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
2．取出后用凉水冲洗干净表皮，再浸晾3-5分钟。
3．将蛋皮磕碎后剥除干净。
4．处理好的鸽子蛋透明如果冻状，不仅不会破，吃起来口感也软。
