雪里蕻的腌制方法 雪里红怎么腌制

1．材料:雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。

2．雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。

3．洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。

4．将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。

5．下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。

6．将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。

7．10天后，腌制的雪里红就可以食用。