1.用料:小鲅鱼3条、蒸鱼豉油适量、植物油适量、盐少量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
2.小鲅鱼破肚,去掉鱼肠子。
3.在流水下清洗干净。
4.准备葱丝、姜切片、蒜切片。
5.在洗好的鲅鱼身上,斜切几刀。
6.有刀口的地方插上姜片,把鱼放进蒸盘里,表面撒上葱丝。
7.倒上适量的料酒。
8.撒上少许的盐;吃的时候还有蒸鱼豉油。
9.蒸锅放水,水开后将蒸鱼盘放进去。
10.大火蒸6-10分钟左右,关火后稍停,开盖拿出鱼盘。
11.去掉蒸鱼的葱、姜、水,将鱼放入另一个盘中;在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝,倒上适量的蒸鱼豉油。
12.勺里放入适量的植物油,放入蒜末、姜丝,于小火上加热。
13.待油烧开后,有香味出来,趁热倒在鱼身上即可。