家常版卤猪蹄的做法 家常版卤猪蹄的教程

家常版卤猪蹄的做法 家常版卤猪蹄的教程

1.材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

2.猪蹄清理干净,纵向一劈为二。

3.添加没过的水,大火烧开。

4.添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味。

5.捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟。

6.锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果。

7.烹入酱油,炒香,添加热水,煮开。

8.添加处理好的猪蹄,大火煮开。

9.添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟。

10.用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮。

11.至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味。

12.继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

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