上海葱烤大排的做法 正宗上海葱烤大排的做法

1．原料：大排、葱、老抽、生抽、白糖、料酒、生粉、鸡蛋。

2．大排切厚片再用刀背剁松，刀背留下的轨迹要在表面形成小的菱形格子纹，正反都要剁。

3．剁好的大排加入盐，料酒，少许的胡椒粉抓匀腌制半小时以上。

4．腌制好的大排再加入一只鸡蛋。

5．适量的生粉。

6．继续抓匀待用。

7．热锅凉油，下入腌制好的大排炸到表面金黄色捞出。

8．炸好的大排。

9．将锅里炸大排的油全部倒出，再加入小葱翻炒变色。

10．加入炸好的大排，老抽，生抽，白糖，少许的清水翻炒均匀。

11．大火烧开就再烧1分钟左右就可以。

12．浓油赤酱，咸中带甜的葱烤大排就做好。配饭，配面条都不错的。