1.干的白条鱼洗干净,沥干水,然后从中间切段,一分为二备用。
2.生姜洗净切碎和蒜瓣洗净切碎备用。
3.开火,锅里放油,冷油锅摆放沥干水的白条鱼,火开小点,让白条鱼在锅里煎。
4.煎的鱼,变的黄黄的,就可以翻一个面,在继续煎,也煎的黄黄的。
5.煎到鱼的两面都黄黄的,就可以放入黄酒、辣椒面、豆瓣酱、蒜粒、生姜、盐和酱油一起翻炒入味。
6.然后在放入水焖一下,水不需要放入太多,因为煎的时候白条鱼已经熟了,放点水焖一下更入味。
7.等到水干的时候,就可以起锅装盘了。