炸白萝卜丸子用焯水吗 炸萝卜丸子要先焯水吗

1．在北方炸萝卜丸子一般先要把萝卜丝焯一下水，原因是如果不焯水的萝卜丸子焯出来比较容易发黑。

2．不焯水的萝卜丝不容易弹成丸状，硬直的萝卜丝突兀出来容易炸糊。

3．不焯水的萝卜丝有萝卜原有的苦、涩味。

4．醋水浸泡法：可以炸之前在食用醋中泡一下萝卜丝这样苦、涩味就会减轻很多，之后将泡过的萝卜丝沥干水份。

5．食盐杀水法：将叉出来的萝卜丝加入两小勺食用盐绞拌均匀盐渍五分钟，双手揉搓使萝卜丝杀出萝卜丝中的水份，这样萝卜丝既变得柔软又无苦、涩味。