1.食材:胖头鱼500克、葱,姜,蒜各10克、花椒,大料,桂皮各5克、料酒,酱油,醋适量、食用油20克、香菜适量、盐,味素适量。
2.首先需要将胖头鱼去鳞,去鰓,去内脏洗净放入盆中,放入酱油腌制一下。
3.然后把香菜摘洗干净切段,葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣备用。
4.然后再将锅中倒入食用油,油开放入胖头鱼煎制两面金黄色。
5.然后再放入葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,盐,味素,倒入料酒,醋。
6.然后再加水和鱼齐平,大火烧开,中火炖。
7.最后炖大约20分钟左右,胖头鱼就做好了,出锅装盘,撒上香菜即可。