1.材料:芥菜1500g、精盐100g、白糖100g、大蒜三头、辣椒油150g、白醋150g、辣椒油150g、芝麻50g。
2.芥菜疙瘩清洗干净,切除根须菜头。芥菜切成细丝。
3.加盐拌匀放置1小时煞水,芥菜3斤放3两盐(150克)。
4.纱布包裹芥菜丝挤干水份。
5.芝麻慢火炒熟至香味四溢。
6.两头大蒜切碎末备用;芥菜丝、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。
7.戴一次性塑料手套抓均匀。保鲜膜封口放冰箱48小时后口感更佳。