芥菜丝腌制方法 教你芥菜丝腌制方法

1．原料：芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。

2．将芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。

3．将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实，倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。

4．加盖密封，放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。