不加牛奶蛋糕的做法 不加牛奶蛋糕制作方法

1．材料：蛋黄糊、玉米油21克、清水20克、细纱糖8克、蛋黄2个、低筋面粉40克、蛋白糊、蛋清2个、细纱糖30克。

2．准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。

3．将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。

4．乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。

5．加入过筛两次以上的低筋面粉。

6．混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。

7．混合好的面糊很细腻，放一旁备用。

8．蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。

9．打发的状态是细腻的硬性发泡。

10．取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。

11．将混合好的面糊倒入蛋白糊中。

12．翻拌均匀。

13．倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。

14．放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。

15．取出倒扣晾凉后脱模。