荷包蛋滚鲫鱼汤怎么做 荷包蛋滚鲫鱼汤做法介绍

1．食材：白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇100克、姜、油盐适量。

2．热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。

3．荷包蛋装起，备用。

4．鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。

5．开大火加水4、5碗左右，因为一会要大火煮，会消耗部分水分。

6．放入荷包蛋，金针菇大火煮着。

7．煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。

8．盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮这样汤才会白。

9．煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。