白萝卜贮藏保鲜技术 白萝卜如何贮藏保鲜

1．窖藏。萝卜窖藏前要进行预贮，待外界气温降至1-2℃时，再将萝卜入窖，窖内摆放方式有码垛和散堆两种，堆或垛的高度为1-1.5米，堆或垛每隔1米可设置10厘米左右的通风筒，堆与堆或垛与垛之间要留出一定的空隙，以利于散热和通风。为了防止萝卜糠心，窖底要铺8-10厘米的湿细砂，然后，一层萝卜一层细砂交替进行。萝卜入窖约1个月后可以翻倒1次，上下置换，并挑出有病伤等不能贮藏的萝卜。在贮藏期间窖内温度控制为1-2℃，相对湿度为90-95%。

2．白萝卜清洗干净后可以装入保鲜袋，密封后放入冰箱的冷藏室保存，冷藏室温度相对较低，可以保存7天的时间，并且不会出现空心的问题。

3．萝卜做成萝卜干，是白萝卜通过切成条晒干后，用食用盐腌制成萝卜干的形式存放，可存放3个月的时间。