清蒸河鳗的做法 清蒸河鳗的做法步骤

1．准备用料。鳗鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、小红椒。

2．将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用。

3．生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝。

4．将小红椒切成薄的斜刀片备用。

5．将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净。

6．将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半。

7．切好的鳗鱼，将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜。

8．倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好。

9．锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水。

10．然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油。

11．锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可。