潮汕沙锅粥的做法 潮汕沙锅粥的烹饪方法

1．材料：大米一杯、基围虾20只、冬菜10克、海米20克姜一小块 、胡椒粉适量盐适量、葱一根。

2．大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

3．虾去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

4．砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

5．保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

6．加冬菜略煮，让粥有底味。

7．加入海米。再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。