黑芝麻脆皮蛋卷的做法 黑芝麻脆皮蛋卷的家常做法

1．食材：鸡蛋1个，细糖30g，色拉油50g，低筋面粉100g，牛奶130g，熟黑芝麻5g。

2．先准备好工具，不粘平底锅及学厨卡通吐司模的顶盖和底托。

3．将细糖加入鸡蛋中，用手持打蛋器慢慢搅拌至糖融化，有较细腻的泡沫状态。

4．分次加入色拉油，搅拌均匀。

5．将低筋面粉过筛加入，拌均匀。

6．将低筋面粉过筛加入，拌均匀。

7．面糊可以过筛一遍，更细腻。

8．加入黑芝麻，拌均匀，面糊就做好了。

9．平底锅小火加热，加一勺面糊，然后取模具双手压在面糊上，压平成薄薄的一层。

10．继续小火加热，待闻到少许香味后，揭开模具查看着色情况。

11．待着色后，用刮板将蛋卷从模具上取下来，翻面移到平底锅上，表面继续用模具压着。

12．中途需查看蛋卷着色情况，并视情况再翻面，待两面颜色都金黄，翻动时有轻脆的声音时即可。

13．取一根筷子从一边卷起，趁热将蛋卷快速卷起来，最后用筷子压住末端定型好。

14．做好的蛋卷放在碟子里，待完全冷却后会更脆。