1.做法一
腌苤茢:将苤茢切丝,洗净,加盐腌制,上边揉姜末即可。
2.做法二
凉拌苤茢:苤茢洗净切丝,加入醋一勺、生抽一勺、白糖1/3勺、盐少许、香油1/2勺、芝麻拌匀即可。
3.做法三
苤茢炒肉:苤茢洗净去皮切一半,一定把发绿的表皮都去掉,白色部分好吃。苤茢刨丝,葱姜切碎,瘦肉切丝,加生抽,蚝油和部分盐拌匀腌半小时以上。锅内放花生油烧热,放姜末煸一会放肉丝翻炒,肉丝变色后加葱碎翻炒,少放一点开水防止炒糊,把肉炒至8成熟,下苤茢丝翻炒。加剩余的盐翻炒几分钟,沿锅边溜醋,翻炒出锅。翻炒时间不宜太久,苤茢丝发脆口感最好。