正宗炸油条配方 炸油条的做法和配方

1．食材：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、食用油适量。

2．面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

3．等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

4．在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

5．手蘸着碱水一点点揉入面里。

6．继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。面板上抹油，双手抹油。将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

7．将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。