1.食材:糯米粉200克、温水200克、馅料210、色素若干。
2.将需要的材料准备好。
3.将200克糯米粉倒入干净的盆中。
4.加入200克温水,揉搓均匀,水量根据面团来看,可以适当增减水。
5.揉搓好的面团盖上保鲜膜备用。
6.面团分为15克一份,包的是紫薯馅料,馅料10克一份,选馅料的时候一定不要太稀,那样不好包。
7.包好之后,将包好的汤圆放入模具当中,按压平整,这里记住包好之后的汤圆不要沾糯米粉防粘,这样非常容易开裂,直接放到模具里就可以了,按压好之后放到冰箱冷冻2小时以上。
8.待冷冻变硬之后,在桌上敲敲就会脱膜成功的。
9.麻将底做好之后,现在就来上色了,色素调成适当的浓稠度来上色。
10.上好色之后,上色时要注意,因为底是糯米粉的,所以汤圆化了之后,颜色会散开,所以一种颜色上完之后,赶紧放冰箱冷冻,遇到特别细的文字部分,用牙签来上色。另外准备一块干净的湿润毛巾,颜色如果稍微散开一点时,可以擦掉重新来,不过手的温度很高,制作时速度一定要快。做好之后的汤圆,放到冰箱冷冻保存。