猪肝怎么卤制好吃 猪肝的卤制方法

1．原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐。猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；

2．用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；

3．坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；

4．砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟；

5．添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；

6．添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。