1.主料:鲢鱼1000g。
2.辅料:葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g。
3.配料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。
4.鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。
5.用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。
6.葱姜切好备用。
7.锅中倒入适量油,烧热。
8.用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。
9.等到一面定型后翻到另一面。
10.两面呈现金黄色即可。
11.倒入适量酱油。
12.加入醋和料酒。
13.往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置。
14.加入适量白糖和盐调匀。
15.放入切好的葱和姜。
16.盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。
17.出锅撒上香菜和泡红椒即可。