1.食材:鸡蛋2个,鲜虾5只,芝麻油适量,生抽适量,温水160克,青豌豆7颗。
2.准备好所需食材,将鸡蛋打入碗中备用。
3.将鲜虾洗净去虾线,放入少许料酒备用。
4.将鸡蛋用筷子顺时针搅拌,是蛋清蛋黄充分融合,再放入温水继续搅拌(可加少许盐)。
5.用勺子将碗中的浮沫撇出去,以保证蛋羹的口感更细腻。
6.蒸锅中加入适量水,凉锅就将鸡蛋液翻入锅中,盖上锅盖,开火蒸6分钟。
7.蛋羹蒸6分钟后蛋液基本凝固,打开锅盖将准备好的青豌豆和虾仁摆上去,盖上锅盖继续蒸5分钟。
8.关火后等两分钟在打开锅盖,避免蛋羹收缩。
9.打开锅盖,将蛋羹取出,放入适量生抽和芝麻油,就可以吃。