刀巴豆腌制做法 教你刀巴豆腌制做法

1．食材用料：干黄豆500g 生姜100g干红椒50g 盐50g。

2．准备好干黄豆。

3．准备好调料。

4．黄豆提前泡发。

5．泡好的黄豆入水煮熟。

6．煮好的黄豆沥干水分、晾凉。

7．放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵。

8．至黄豆起涎；第一次发酵完成。

9．生姜去皮、洗净、切细末。

10．切好的生姜倒入豆子中。

11．加入食盐、辣椒碎、生姜11.再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。

12．充分拌和均匀。

13．装入荷叶坛子中。

14．坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。