1.主料:普通面粉,普通面粉500g,细砂糖20g。
2.辅料:嫩油菜300g,干香菇100g,鸡蛋5个,蒜3瓣,姜1块,小葱1根,蚝油1汤匙,鸡精少许,香油2汤匙,花椒油1汤匙,植物油适量,胡椒粉1小勺,盐适量,鸡汤适量,酵母5g,清水适量。
3.将细砂糖、酵母放碗内,加入清水溶化静置5分钟。
4.将静置好的酵母水倒入面粉内。
5.再加入适量清水拌成絮状。
6.再揉成光滑的面团。
7.用湿布盖上放温暖处发酵。
8.将泡软的香菇捏出水分,放入锅内,加入鸡汤用小火煨煮15分钟。
9.然后捞出沥水。
10.葱、姜、蒜切成细沫,锅内放植物油烧沸,将热油淋入蒜沫碗内,然后拌匀放凉备用。
11.鸡蛋加入少许盐打散,锅内加油烧热,倒入鸡蛋滑熟,炒散。
12.油菜洗净,放入开水内烫一下。
13.然后捞起过凉,沥干水分。
14.再把油菜切碎,用手挤出多余的水分,香菇切成细丁。
15.将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。
16.放入油炸葱姜蒜,再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
17.最后把馅料拌匀即可。
18.面团发酵至两倍大。
19.取出面团揉至光滑。
20.再搓成长条。
21.分成大小均匀小剂子。
22.将小剂子擀成内厚外薄的面片。
23.然后放上馅料。
24.再捏起来,包成包子。
25.依次做好全部。
26.锅内加入凉水,放入包子坯饧15分钟。
27.最后开大火蒸12分钟关火,不要打开盖子闷3分钟再打开。