1.主料:排骨:500克;辅料:蒜:1小碗、鸡蛋:1个、淀粉:2勺、青椒:1个、椒盐:1小勺、油:适量、盐:适量、红椒:1个、咸鲜口味。
2.排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽, 拌均后腌制五分钟。
3.将大量的蒜碾压成蒜粒, 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上。
4.腌制好的排骨取出放入碗中, 加入一个鸡蛋拌均匀。
5.再加入适量的淀粉, 这样就能让排骨表面形成一层薄膜。
6.烧锅油,油至五、六成热时, 将排骨放入锅中小火慢慢炸,排骨炸至八、九成熟时捞出来。
7.大火升高油温, 将排骨放入里面炸至金黄后备用。
8.热锅凉油, 放入蒜进去煸炒至金黄。
9.再加入青红椒粒放入里面煸炒。
10.将炸好的排骨放入锅中进去翻炒。
11.翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。