烩面的做法如何和面 烩面的做法如何和面的办法

1．面粉250克，盐2克，水适量。

2．把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。第三次饧好的面已经相当光滑。

3．面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。

4．把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。

5．把面片中间压一条印，便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中，大功告成。

6．烫几根青菜，放上早就卤好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了。