1.准备用料:章鱼须500克、玉米油20-30毫升、大蒜根适量、盐1勺、糖1勺、清水适量、干辣椒2个、大葱3小段、姜丝、八角2个、蚝油5-8克、料酒8克、生抽5克、老抽5克。
2.章鱼须清洗干净,沥干水分备用。
3.干净没有水的锅,开大火,倒入玉米油,放入八角,大葱段,姜片,干辣椒,油温热,略微煸炒出香味。
4.倒入章鱼须,不断翻炒。
5.炒到略微变色,倒入料酒,去腥。
6.炒匀后,倒入蚝油。
7.炒匀,倒入生抽、老抽,继续翻炒均匀。
8.加入适量清水,略末过章鱼须,盖锅盖,闷煮3-5分钟煮熟。
9.然后加入盐调味。
10.再加入糖提鲜。
11.最后放入切好的大蒜根翻炒均匀即可出锅。
12.盛出装盘。