澄粉的做法大全 澄粉的做法大全有哪些

1．澄粉的做法一

（1）糯米粉30g，粘米粉50g，澄粉30g，辅料白糖30g，玉米油25g，牛奶185g，紫薯馅180g。

（2）先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟。去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点。炒锅中放入适量油，烧热，可多一些，这样炒出来的紫薯馅口感更好。倒入紫薯泥，稍微翻炒一下，放入适量白糖，炒匀，待油和糖完全被紫薯泥吸收即可。接下来做冰皮。将粉类混合过筛一遍。加入白糖，搅拌均匀。

（3）然后先倒入一半牛奶，用手动打蛋器搅打至无干粉颗粒状。再加入另外一半牛奶，搅拌均匀。紫薯冰皮月饼的做法步骤：9 9倒入玉米油，搅拌均匀。然后包上保鲜膜或者锡纸，上开水锅中蒸30分钟左右，期间可以打开看看熟了没有。待半小时后，可以用筷子插进去看看，如果筷子上沾有白色粉浆，说明还没熟，继续蒸。取出蒸好的面团，用筷子搅拌一下，放入冰箱冷藏半小时。接下来炒至手粉。

（4）将糯米粉放入炒锅中，小火翻炒，期间用铲子不停翻拌，以免糊掉。炒至好的手粉晾凉备用。

（5）将冷藏好的面团取出，揉成光滑的面团，一定要将油完全揉进面团中。取出几个小面团，加入自己喜欢的颜色揉均匀，待用。

（6）将剩下的面团分成30g一个的小剂子，揉圆。大概分了9个。将紫薯泥分成20g一个的小剂子，揉圆。将混合了色素的小面团，取下小指甲盖大小的量，按入花片中。取一个冰皮面团按扁，放上一个紫薯馅，用虎口收紧，揉圆。

（7）然后在手粉中滚一圈，拍掉沾着的多余的手粉。放入月饼模具中，按压成月饼即可。做好的月饼，放入冰箱冷藏个几小时，口感更好。

2．澄粉的做法二：

（1）胡萝卜适量，澄粉150g，虾仁200g，猪肉30g，食用油5g，生姜3片，玉米淀粉50g，辅料生姜粉1g，盐2g。

烧一锅水等水沸腾。在等水沸腾时来做面皮，取150克g澄粉放入盆中。然后放入50g玉米粉。

（2）冷冻虾仁室内解冻。水沸腾后直接倒入面粉里和成雪花状。

（3）边到边搅拌。然后盖上盖子闷五分钟。五分钟后倒入油。然后和成光滑的面团备用。然后处理馅料虾仁去掉虾线。放入料酒生姜片腌制25分钟。猪肉馅洗干净备用。

（4）腌制好的虾仁剁成泥。然后3种原料混合。放入半勺盐。少于白胡椒。少许生姜粉。一丢丢白糖。一勺香油搅拌均匀。顺时针大力搅拌至上浆出现胶质即可。

（5）取出面团，擀成薄圆形面皮。然后包入适量馅料。包起来 所有都包起来。蒸锅大火烧开水，等水开后放入虾饺皇，中大火蒸6分钟即可。

3．澄粉的做法三：

（1）澄面90克，面粉10克，黄瓜适量，蒜头适量，麻油适量，香醋适量，花生酱适量，生抽适量，油辣椒适量。

（2）澄面与少许面粉加水混合。平底盘中浇一勺粉浆，均匀盖住盘底，隔水蒸至粉皮鼓泡。

（3）凉水中揭下粉皮。凉皮切条，拌麻油，防沾。切黄瓜丝，剁蒜蓉。凉皮上码黄瓜丝，撒蒜蓉，加香醋、生抽、花生酱和油辣椒。凉拌完成，可以开吃了。