冻鱼片怎么做好吃 冻鱼片好吃的做法

1．腌制：巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐，翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精，淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油。

2．将黄豆芽去根清洗干净。

3．金针菇清洗干净。

4．将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

5．香芹切段备用。

6．黄豆芽、香芹放水里焯烫熟。

7．捞出放入大碗底备用。

8．焯烫金针菇。

9．捞出放入大碗中。

10．炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒。

11．用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜。

12．加入火锅底料炒香，加高汤煮开。

13．加入码好味的鱼片，煮2分钟。

14．香葱切末备用。

15．把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中。

16．将香葱放上。

17．最后将烧热的油，迅速浇在鱼上。