1.材料:高筋粉200g、低筋粉30g、老酸奶40g、蔓越莓30g、牛奶80g、盐3g、酵母粉2.5g、砂糖40g、黄油20g
2.设备器材:烤箱、锡纸、保鲜膜、烤盘、厨师机、厨房秤、容器。
3.把除黄油、蔓越莓之外的材料都放到厨师机,开1档搅拌成面团,然后开3档揉3分钟,加入软化的黄油,开3档继续揉十分钟。基本上就出来手套膜啦。
4.把面团放在面包机,开启发酵功能。戳一个小洞不回弹便是发酵好啦。
5.取出面团,按扁排出气体,按成大饼,包上油纸,放在冰箱冷冻室冷冻醒发10-15分钟。
6.醒发好的面团取出,擀成薄饼,把蔓越莓切小块撒在中间位置。
7.两边向中间对折,包起蔓越莓。
8.包好之后擀成长条状。
9.两边向中间对折。
10.用擀面杖擀开了,不要擀的太薄,1厘米厚度差不多。
11.擀好之后切成合适的小方块。放在温暖处发酵至原来的1.5倍大小。
12.二发完成之后,表面刷一层全蛋液,轻轻的刷一层即可。烤箱190度预热10分钟前。
13.刷好蛋液之后放在烤箱中下层,上下火190度烤10分钟,就可以出炉。