1.在日本研究开发功能水非常盛行。如研究电解、磁场、电场、远红外、陶瓷等处理过的水的功能。其中研究最活跃的是电解水,即水通过电解,在阳极产生酸性水,在阴极产生碱性水。它们具有一般水所没有的功能(表1)。尤其是阳极产生的强酸性水亦称氧化水、超氧化水,由于其对微生物有瞬间杀菌作用,故最引人注目。
2.强酸性水理化性质如下:通常pH在2.0~3.5之间,具有高氧化还原电位,达1000mv~1200mv;溶解氧在10ppm~50ppm;氧化力强;贮存性:密闭容器中为1个月,开口容器中为3天,紫外线照射后活性氯浓度下降;杀菌速度为速效性,但有有机物或被中和后为迟效性。