植物脂肪粉就是植脂末吗 植物脂肪粉相关资料介绍

1．植物脂肪粉简称植脂末，也叫奶精，是以优质植物油、玉米糖浆、高档乳化剂、抗结剂等为原料采用先进工艺和设备生产的一种高新技术产品。

2．经乳化处理的植脂末，具有良好的溶解性、乳化分散性，并在水中形成均匀奶状液，因此它可作任意比例的粉液混合；它能改善食品内部组织，增香脂肪，使口感细腻、润滑、厚实及更富“奶味”，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，保持湿润，提高弹性。

3．植脂末由于其混溶性好，“奶感”强，在某些食品加工中可替代奶粉或减少奶粉的用量，从而在保持产品品质的前提下降低用料成本，如在冰淇淋，速溶奶粉，某些含乳饮料等。

4．在多类食品中添加植脂末，可降低生产成本，提高产品品质，改善食品质构特性，加强面筋强度和韧度。