中国四大菜系是指什么 中国四大菜系有哪些

1．四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

2．在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。