儿童饭菜的花样做法 儿童饭菜的花样做法有什么

1．蘑菇炒肉片。

食材：鲜蘑菇4两、猪肉2两、植物油、红辣椒、淀粉、蛋清。

做法：将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、盐腌制；蘑菇洗净；红辣椒切丁，蒜切成片；葱、姜切成丝;锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用;锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入蘑菇翻炒，半熟时加盐，继续翻炒;蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。

2．百合虾。

食材：虾仁2两、胡萝卜1两、柿子椒1两、植物油、百合、淀粉、味精、盐适量。

做法：在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清；用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右；新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣；起锅做油，下入姜片和蒜片；在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒；烹入一大勺料酒；下入焯过水的百合；可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐，搅拌均匀出锅。

3．鱼香肉丝。

食材：瘦肉2两、水发木耳1两、胡萝卜1根、泡椒末20克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。

做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用;木耳和胡萝卜切丝备用；把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁;锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

4．香菇炒青菜。

食材：绿叶菜4两、香菇1两、木耳若干、植物油、盐适量。

做法：先把青菜摘洗干净，香菇洗净；把香菇切开，放到热水里淖一下；锅里放油，放入姜丝煸炒，放入香菇翻炒;木耳摘洗干净，放入锅中翻炒均匀；青菜过热水淖一下，放入锅中，翻炒均匀;放入盐调味，即可出锅。

5．炝花菜。

食材：花菜1个，花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许。

做法：菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净；洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分;锅中倒入，先放入花椒，爆出香味后捞出；再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅。

6．清蒸鲜鱼。

食材：各种鲜鱼1条，植物油、葱段、姜丝、盐适量。

做法：准备好一条鲜鱼洗干净;准备好大蒜、姜洗干净切丝；准备好香豉洗干净；准备好青椒，洗干净切丝；准备好干辣椒；将姜丝，大蒜丝，青椒丝，干辣椒。香豉，均匀铺在鱼身上。淋上食用油和蒸鱼豉油。撒上少许盐。放锅里蒸十五分钟。

7．蒜茸茼蒿。

食材：茼蒿3-4两、植物油、大蒜、味精、盐适量。

做法：新鲜茼蒿洗净沥干水；备好蒜瓣，蒜瓣放热油锅炒香放入茼蒿，快速的翻炒；待茼蒿受热均匀变软时加入一小勺盐，炒至茼蒿出汤汁，即可装盘。

8．青菜虾米汤。

食材：青菜2两，植物油、虾米、火腿丁、盐适量。

做法：锅入清水后入盐，至滚后入虾米调下火，再次滚后入青菜，盖盖子2分钟，洒入火腿丁。

9．蒜苗炒蛋。

食材：蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量做法：蒜苗切断，鸡蛋打散，热油倒入鸡蛋变色捞出(鸡蛋里加少许料酒更嫩)，另热油倒入蒜苗翻炒，加水煮烂调味，倒入鸡蛋翻炒均匀。