1.咸肉炒大蒜:准备好咸肉和大蒜;大蒜洗净,切成斜片;咸肉用温水冲洗干净后切成片;锅中注入少量的油,下入辣椒爆香;下入咸肉,煸炒至肥肉透明;加入一点生抽翻炒均匀;倒入大蒜片;翻炒均匀即可。
2.家常咸肉炒春笋:准备好原料;开火将葱姜片炒香;之后爆炒咸肉;不用酱油,不用盐,少放鸡精,开始放春笋;出锅前加少许料酒即可。
3.咸肉炒韭菜苔:咸肉切薄片,待用;准备好豆芽和韭菜苔;手择韭菜苔,洗净待用;豆芽去除头尾,洗净待用,蒜去皮切小块;锅内不加油,下咸肉煸炒出猪油;将煸炒好的咸肉装盘待用,锅内油,下蒜煸炒出香味;倒入豆芽,翻炒两下;即可倒入韭菜苔;翻炒至软,加少量的盐调味;将咸肉回,翻炒。出锅即可。