1.准备用料。五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油。
2.五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。
3.海参泡发后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用。
4.铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒。
5.等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。
6.加入老抽,煸炒上色后,放入葱姜,加入八角一个。
7.加入半锅热水和一大勺料酒,大火烧开转小火。
8.加入适量的冰糖调味。
9.等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖。
10.等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅。