做蛋糕如何打发蛋清 做蛋糕的时候如何打发蛋清?

做蛋糕如何打发蛋清 做蛋糕的时候如何打发蛋清?

1.很多人喜欢吃戚风蛋糕,因为这类蛋糕吃在嘴里,超级柔软,很香甜可口。好吃是好吃,可要把它做好却不易,在做戚风蛋糕前,必须要做的一项工作就是打发蛋白,蛋白打发成功与否直接决定着戚风蛋糕能否成功。

2.把要用到的鸡蛋准备好,取3个鸡蛋。

3.取一个碗将蛋白与蛋黄分离,把蛋黄单独弄出。

4.在蛋白中加入15g白糖,先行进行打发。

5.用电动打蛋器将分离出的蛋白进行打发时,注意打到起泡时,要加入15g白糖。

6.继续用打蛋器打,这时打发至有点固体状,再加入10g白糖。

7.加入10g白糖后,蛋白一定要继续打,打至湿性蛋奶状。做戚风蛋糕的话,蛋奶油还需要继续打发至干性蛋奶油,如下面例图中样子就成功了,以备用即可。

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