茄子怎么油炸不变软 怎么油炸 茄子不变软

1．面糊不能调稀，一定要略稠些，这样才能让茄子挂住面糊，要搅拌到可以在表面划出纹路，2秒钟不消失。

2．茄子200克、低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克

3．低粉里加入少许泡打粉。

4．再加入少许玉米淀粉。

5．加少量水调成略稠的糊状。

6．加入少量盐与胡椒粉拌匀。

7．调好面糊后，再将茄子切成片状。

8．将茄子表面沾满面糊。

9．倒入油，热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

10．炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。