长茄子做法大全窍门 长茄子怎么做好吃

长茄子做法大全窍门 长茄子怎么做好吃

1.做法一:准备用料。紫皮茄子、小米辣椒、小葱、生姜、蒜、生抽、白糖、香醋、橄榄油。茄子去皮待用;将茄子切成佛手状;上开水锅中蒸10分钟左右;蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈;将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁;将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁;放上葱姜蒜末和小米辣圈;用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

2.做法二:准备用料。茄子、大蒜、白芝麻、酱油、盐、花生油、香葱。将嫩茄子洗净,切粗条;把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟;把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花;起净锅,将白芝麻入锅内炒熟;净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出;取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁;把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁;再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成;锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味;加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香;再把茄子倒入继续翻炒;加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒;淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

3.做法三:准备用料。茄子、青豆、色拉油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、白糖。茄子洗净去皮;茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水;等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了;葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末;锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热;盖上盖子焖一会儿;待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀;烹入料酒;适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀即可。

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