8寸蛋糕胚子的做法 8寸蛋糕胚子怎么做

1．用料：纯牛奶50克、白糖(蛋黄用)20克、玉米油40克、鸡蛋4个、低筋面粉80克、白糖50克、柠檬汁或者白醋4～5滴。

2．放入纯牛奶和蛋黄用的糖用打蛋器搅打至糖融化。

3．然后加入玉米油继续搅打至乳化

4．加入蛋黄继续搅拌(分离出的蛋白可以先放保鲜柜冰下)。

5．过筛低筋面粉分三次放入 每放一次用打蛋器搅拌。

6．三次粉放完 搅拌后变成糊状 然后放一边备用。

7．拿出蛋白液用打蛋器打至鱼眼泡大小后滴几滴柠檬汁或者白醋 再加入三分之一白糖继续搅打。

8．打发至细泡沫再加入三分之一的白糖继续打发。

9．打发至有纹路的时候加入剩下的三分之一继续打发。

10．最后打发成提起打蛋器蛋白有小尖尖的时候就可以了。

11．取三分之一蛋白放入蛋黄糊里用硅胶刀上下搅拌至均匀。

12．然后将搅拌好的倒入剩下打发好的蛋白盆继续上下搅拌均匀。

13．搅拌均匀后再倒入8寸磨具。

14．放入提前预热好的烤箱(150度烤55分钟)。

15．烤箱中烤了20多分钟的蛋糕胚，烤好后拿出来倒扣在网架上等晾凉，然后脱模就可以吃了。