1.材料:鲽鱼500g,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,葱姜适量,小葱适量,彩椒适量。
2.鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净。
3.将鱼切两半,鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内。
4.鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟。
5.鱼盘内铺上葱丝姜丝。
6.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟。
7.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
8.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
9.在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
10.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
11.烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。