1.做法一
食材:豆角200克,鸡蛋4个,十三香适量,盐适量,八角粉适量,麻油2小勺。
把豆角切碎,鸡蛋打散。
锅内烧油,放入打散的鸡蛋液炒成碎块。
锅内留油,倒入切碎的豆角炒至八成熟。
把炒好的豆角碎和鸡蛋碎混合在一起。撒入适量十三香,八角粉和盐。再倒入适量的麻油。搅拌均匀,豆角素馅饺子馅就做好了。
在饺子皮上放进适量饺子馅料包成饺子形状。
锅内烧开水,放入饺子煮10分钟即可出锅装盘。
2.做法二
食材:面粉适量,胡萝卜1根,盐适量,香油三四滴,十三香一点,豆角一些,鸡精少许,葱半棵,姜少许。
用温水和面豆角;揉面至“三光”,盆光,面光(滑),手光。之后醒面30分钟。豆角、红萝卜过水煮8分熟,用凉水过一遍,然后和葱、姜一起切成小丁。加入盐,鸡精,香油,十三香搅拌均匀。
3.做法三
主料:豇豆角300克,鸡蛋3个,小虾皮1把,面粉500克,水250克,盐1勺(面粉内)辅料:食用油适量,盐适量,葱姜末适量,鸡精1小勺,香油1大勺。
面粉加盐。加水揉成面团,盖盖子醒面30分钟。
鸡蛋加盐打散入油锅炒熟炒碎。
豇豆角洗净过开水焯烫熟,切成碎,加食用油拌匀。
和鸡蛋、虾皮放在一起,加葱花姜末香油鸡精,搅拌均匀就好了。
面团擀成饺子皮,包成饺子。
入开水锅煮熟。
装盘开吃。