酸辣无骨鸡爪的做法 酸辣无骨鸡爪的制作方法

1．食材：鸡爪350克、姜20克、葱结35克、香叶5克。

2．准备一盆冰水备用。

3．把鸡爪清洗干净，剪掉指甲。

4．将鸡爪倒入凉水锅中，放入葱、姜、桂皮、八角、香叶。

5．加入一勺料酒去腥，搅动一下。

6．盖上锅盖，开大火，水开煮制片刻，煮好后，撇去大料，将鸡爪捞出。

7．将鸡爪放入冰水中。

8．将大蒜切成末。

9．辣椒切成末。

10．姜片切成末备用。

11．冰镇好的鸡爪用刀把后背每个指头都划开。

12．把肉从骨头上分离开，掰断上面的脆骨。

13．指头上先剥离肉，在剔出骨头。

14．将剥离好的鸡爪放入盆中，加蒜末、姜末、辣椒末、盐、白糖、鸡精。

15．加入白醋、生抽、酱油。

16．倒入柠檬汁、凉白开。

17．把调料搅拌均匀，放上几片柠檬。

18．盖上保鲜膜，冷藏一晚入味。

19．一道美味的酸辣无骨鸡爪就做好了。