豆角饼的做法大全家常 豆角饼的家常做法

1．家常豇豆饼：

豇豆清洗干净，摘掉虫眼，放入开水锅中汆烫至变色即可。豇豆不要汆烫太久，颜色变得深绿立刻捞出，烫久了会影响口感，开水锅中加入少许油，颜色更漂亮。

汆烫好的豇豆捞出来，泡入冷水中投凉，这样就可以保持豇豆翠绿的颜色了。处理好的豇豆拧干水，切成丁，小颗一点比较好！，大蒜也剁碎，把肉洗净沥水，然后切片，剁碎！肉要肥瘦适中，煎的时候会出油，饼才会更香！口感更好！

将切好的豆节，肉末，蒜末，放入一个大碗里，加入适量盐，搅拌均匀，如果整体比较干，可以放入少量植物油或者加入一个鸡蛋，喜欢吃辣的，可以放入少许辣椒粉一起搅拌！面粉里倒入少量温热的水，然后加入打好的蛋液，用筷子搅拌，让面粉与水和蛋液充分接触，用手感受下面粉湿度，太干的话加少量水，继续用筷子搅拌，将锅边上的粉全部拌进去！

然后用手和面，揉到面团光滑不沾手即可。如果沾手，加点面粉！如果太干，再加少量的水！揉面完成后，静置10分钟左右 (如果时间充足的话，这个饼也可以做成发面饼，口感更松软)。将揉好的面团分成小剂子，擀薄后像做包子一样，将豇豆馅包起来做成包子！收口朝下。

将包好的包子放在面板上轻轻压平，不要太用力，防止破皮。平底锅加热，刷一层薄薄的油，将面饼放入锅中，饼的表面也刷上薄薄的一层油，锁住水分，这样煎出来的饼口感更松软。盖上盖子转小火煎，中间可以用铲子压一压饼，让它充分接触锅面，均匀加热！面饼两面金黄，菜滋滋冒油即可！一般3-5分钟出锅！我用的是电饼铛，没有的话用平底锅也是一样的。

2．皮薄馅多的豇豆饼：

中筋面粉200克，温水100克，豇豆适量，大蒜适量。

面粉加入水用筷子搅拌成絮状，揉到三光（面光、盆光、手光），盖上保鲜膜醒发20分钟，豇豆焯水切好。

锅内放油，放入大蒜爆香。倒入豇豆翻炒，放辣椒更好吃，放入盐，翻炒就可以起锅了。面团弄成长条切好小块，保鲜膜盖住，不然暴露在空气中容易结皮，用擀面杖擀好，放入豇豆馅包住按压。放入不粘锅内，利用硅胶刮刀擦饼按大些。翻面煎至两面金黄就可以了。

3．春卷豇豆饼：

长豇豆随意，糯米随意，广式香肠适量，香菇适量。春卷皮一包，各种调味料适量。糯米浸泡2小时以上，放电饭煲蒸熟。香菇泡发，切丁。长豇豆，香肠切丁。锅内加少许油，爆香香肠和香菇，加豇豆炒熟，加入糯米饭。按个人喜好，加一点生抽，蚝油，盐，胡椒粉，香油，鸡精等，翻炒均匀。

出锅晾凉。准备一碗水，或者面粉糊。春卷皮上加一勺糯米饭。两边沾水对折，再两边对折。平底锅洒少许油，小火慢煎至两面金黄，焦焦的，脆脆的，就可以出锅了。