1.食材:猪肉250g,干黄花菜5g,荸荠2个,姜末5g,精盐3g,胡椒粉1g,料酒5g,生抽5g,水淀粉30g,高汤适量,食用油适量。
2.将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅,马蹄拍碎剁成粗粒。
3.将马蹄、姜末、精盐1g、胡椒粉、料酒,生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。
4.用力搅拌至有黏性成茸状,将肉馅挤成大小均匀的圆子,放入油锅中炸至进皮。
5.干黄花菜用冷水泡涨回软,放在蒸碗中垫底。
6.面上摆上炸好的圆子,注入高汤。
7.加入精盐2g和少许胡椒粉。
8.旺火蒸30分钟以上即可。