脆皮茄子的做法的 脆皮茄子的做法是什么

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1.茄子2个、淀粉3勺、葱半根、蒜4瓣、干辣椒2个、花椒8粒、生抽2勺、蚝油1勺、白醋2勺、糖2勺、盐1勺、鸡精1勺。

2.茄子切成条,去掉中心带籽部分,斜刀切成片用冷水水泡5分钟。

3.干净小碗中放入2勺生抽,1勺耗油,2勺白醋,2大勺白糖,1小勺食盐,1小勺鸡精,搅拌均匀至糖溶解。

4.茄子控干水分,放入足够的淀粉均匀沾满茄子。

5.起锅烧油,油温六七成热时下茄子中火炸至微微变色,捞出控油后大火再复炸一次,炸至金黄捞出备用。

6.锅中烧油,放入葱蒜末,干辣椒丝,花椒粒和调好的酱汁,汤汁浓稠后倒入炸好的茄子,快速翻炒均匀,最后撒上白芝麻就可以了。

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