手工拉面的做法和配方 怎么做手工拉面

1．在面粉中倒入适量的水。然后搅拌成小疙瘩，之后再继续去和成面团，然后醒面10分钟的时间。等到面完全醒好了再选择用力的去揉，等到面团的表面光滑就可以了。然后继续把面团先擀成小圆片。

2．在面片上下全部都撒上面粉，然后我们需要把面粉包裹住擀面杖。然后就可以用力的向前去推擀面杖了，然后要用手，由中间向两侧的去挤压面片，这样可以让面条可以变薄、变长。然后继续去展开面片，然后在其中撒上干面粉，同时需要在反方向去擀，等到厚度合适的时候，继续把擀好的面片折叠好，容纳后用快刀去把面块切成宽度均匀的面条。

3．然后需要从右向左去拎起第一层面，然后一定要轻轻的进行摔打，然后让面条完全的展开。在锅中做水，等到水开后了之后，我们再在其中加入面条，然后选择迅速的去用筷子进行搅开，一定要防止粘连的情况产生才行。然后等到锅开了之后，然后加凉水，反复三次就可以出锅了。