莲花卷的做法 莲花卷的家常做法

1．食材:普通面粉300克牛奶150克（根据面粉吸水性增减）、酵母3克、糖20克。

2．面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

3．将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

4．食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

5．将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

6．分成大小相当的小剂子。

7．擀成直径为9—10CM的圆片。

8．面片对折，变成原来的二分之一大小。

9．面片再次对折，变成原来的四分之一大小。

10．切三刀，使得扇形面片分成均等宽的三小份。两个扇形面片作为一组，进行操作。

11．取两个最长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。

12．取第二长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。

13．最后摆上剩下的最短的两个剂子，也是切口朝中间摆放。

14．用一根筷子横着压一下，抽出筷子。

15．用两根筷子，纵向往下压，再把两根筷子往中间挤压，抽出筷子，面坯就会出现美丽的莲花纹路。

16．放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

17．二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。中间点些番茄酱作花蕊。大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖即可，莲花卷就做好了。